掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准,保证面点质量和及时供应。
1、负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。
2、负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。
3、保管好各种备用原料,保证原料质量,按要求存放指定地点。
4、严格执行食品卫生法,把好食品卫生关,确保出品的质量卫生。
5、餐前准备工作按时完成,本区域卫生要处理到位,严格控制成品。